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CUCINA
Il più grande. Preciso, schematico, ha bisogno di conoscere tutto fino in fondo prima di fare un passo. In cucina è il punto fermo: quello che tiene la rotta quando tutto si muove veloce.
Ha lavorato al Palazzo Avino e al San Pietro di Positano, poi fuori dall’Italia tra Francia, Svizzera e Inghilterra. Ha studiato ad ALMA e INCIBUM. Poteva stare fuori. Ha scelto di tornare a casa.
CUCINA
Il più grande. Preciso, schematico, ha bisogno di conoscere tutto fino in fondo prima di fare un passo. In cucina è il punto fermo: quello che tiene la rotta quando tutto si muove veloce.
Ha lavorato al Palazzo Avino e al San Pietro di Positano, poi fuori dall’Italia tra Francia, Svizzera e Inghilterra. Ha studiato ad ALMA e INCIBUM. Poteva stare fuori. Ha scelto di tornare a casa.
CUCINA
Il rotondo. Si muove continuamente, ama scoprire, rischiare, immaginare. Sempre pieno di idee, anche le più impensabili.
La stampa americana di Tasting Table ha scritto di lui.
Il Gambero Rosso lo osserva.
Lui nel frattempo cucina ogni giorno con la stessa passione di quando giocava con pentole e padelle da bambino.
ACCOGLIENZA
Maria è la mamma. Una donna energica, viva, sempre pronta a trasmettere la sua forza a tutto il team. Per i clienti è diventata un’icona: prima di lasciare il tavolo è quasi impossibile non fermarsi qualche minuto a parlare con lei.
Da lei Alfonso e Cristian hanno imparato soprattutto una parola: sacrificio.
SALA
Alfonso l’ha conosciuta a Cortina d’Ampezzo, all’Hotel Cristallo: lei lavorava in pasticceria e lui in cucina. Da lì nasce un altro amore, oltre a quello per il buon cibo.
Oggi custodisce la sala, mantiene l’equilibrio e la disciplina del gruppo. Ed è anche mamma a tempo pieno.
CUCINA
Era un amico, con un grande bagaglio di esperienza tra cui l’Hotel Santa Caterina, una stella Michelin.
Nel 2023 ha abbracciato il progetto e non se n’è più andato.
Un ragazzo dall’animo buono e genuino che fa parte di questa casa.
MAÎTRE
Cresce insieme ad Alfonso, sei anni fianco a fianco al Palazzo Avino. Poi Kresios, Mercer Hotel Barcelona, Le Manoir aux Quat’ Saisons.
Oggi è molto più di un maître:
è parte della storia e dell’idea di ospitalità
di Casa Pappalardo.
CUCINA
Immaginate una domenica mattina. Una donna con il grembiule e il mestolo tra le mani che gira il ragù mentre tutta la casa si riempie di profumo. Vi prepara una fetta di pane con il ragù sopra,
anche di prima mattina.
Con lei la tradizione entra ogni giorno
nella cucina di Casa Pappalardo.
Via G. Capone,63
84010 Maiori (SA)
Chiuso il Giovedì
Aperto dal Venerdi al Mercoledì: 12:00 to 14:30 and 19:00 to 22h:30
